Foresta Algairén

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Un mundo de trufa

Venta de trufa, tuber melanosporum, tuber aestivum y tuber uncinatum seleccionada, limpia y de primera calidad.
Vendemos tanto a hostelería como al consumidor final.
Charlas sobre la truficultura y el consumo de trufa con degustación de recetas trufadas.
Realización de salidas a campo para la caza de trufa.
Ponerse en contacto con nosotros a través del teléfono:
699 436 177 y en el correo electrónico:
info@forestaalgairen.com

lunes, 10 de octubre de 2011

Datura Stramonium

En el jardín de al lado de mi casa, crece como podéis ver una serie de plantas de estramonio como de dos metros de altura. Nunca jamás en la vida, se me ocurriría utilizar esta planta como "cura de nada". Y si uno quiere tener paz y desconectar, pues más vale con una copa de buen vino. En fin, que parece que se ha puesto de moda, utilizar esta planta tan habitual por casi toda la geografía española, como última droga de diseño.
Para saber sus efectos, no hace falta más que mirar en wikipedia http://es.wikipedia.org/wiki/Datura_stramonium , que es lo primero que te sale cuando le das al google (que es el buscador que tenemos el 90 por ciento de nosotros, nos guste o no, él que controla gran parte de nuestros conocimientos).
Lo que no pone en esta página, aunque ya explícitamente avisa, es lo peligrosa que es, por si alguno aún se ha quedado con las ganas de probarla, saber, que solamente con tocar sus hojas y llevarte las manos a la boca, puedes intoxicarte. Y si aún te crees más listo que todos estos que después de años de estudio, aún no saben que cantidad es la mortal para una persona y quieres probar, te diré, que ni las brujas de antaño la usaban como alucinógeno ( y eran de las personas que más han conocido los usos y poderes de las plantas). Las posibilidades de que te mueras, son mucho mayores que las de tener un subidón. Tan sólo la usaban como veneno. Así que como decía uno, Tú enreda con tu cuerpo...

jueves, 8 de septiembre de 2011

Enlaces a páginas web para crea tu propio huerto ecológico

Para todos aquellos que queráis poner en marcha huertos ecológicos, os dejo estas direcciones web que os pueden ser de utilizad:
 http://www.mariano-bueno.com/
http://www.ecoportal.net/
 http://www.biomanantial.com/agricultura-ecologica-t-7-1.html
http://www.enbuenasmanos.com/ , esta es una de las que más me gusta en lo que se refíere a ecología doméstica.
http://www.huertosecologicos.es/epages/huertosecologicos.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/huertosecologicos/Categories/Manuales en esta puedes bajarte manuales y comprar productos ecológicos.

Y la que yo creo es la mejor: http://www.planthogar.net/
espero que os sirva para mejorar vuestros respectivos huertos.

jueves, 9 de junio de 2011

Para el fin de semana... "de la hierba buena al mojito"

por si aún no me ha podido el muchacho instalar el Internet.
Prometí, hablaros de plantas aromáticas y hierbas medicinales con sus cultivos y usos y aquí estoy. Eso sí, para que no se me enfaden los puristas y los que entienden de esto lo hare de la forma más sencilla posible, que para expertos ya está otros.
La hierba buena, mentha piperita, menta de agua, o cualquiera de las variedades (o nombres), es una de las tipologías de plantas más fáciles de cultivar, incluso aunque sea en una maceta en la ventana de la cocina de tu piso en la ciudad.
Es una hierba perenne que puede vivir más de 5 años. Suele crecer en suelos ricos en materia orgánica, por lo que es mejor plantarlo en tierra nueva y le gusta más que no le de el sol de pleno. Tienes que acordarte de regarla, porque le van los suelos húmedos, pero incluso si se te seca, puedes probar a cortar los tallos que se ven y podría volver a rebrotar. Aguanta incluso heladas intensas, pero eso sí ¡Acuérdate de regarla!
Dependiendo si quieres que tu menta sea ecológica o no, podrás aportarle fertilizantes en primavera, de una u otra clase. (Yo a las mías no les aporto nada y están divinas). Hay que acordarse si se plantan en jardín o junto con otras plantas, que la menta es una planta invasora, por lo que se te puede comer todo lo que tenga a su alrededor, así que hay que controlarlas recortándolas. Puedes recoger sus hojas cuando las necesites, en cualquier época del año.
Huele muy bien gracias al mentol de su esencia y tiene infinidad de aplicaciones.
En el aspecto medicinal, diremos que la menta ayuda a pasar los catarros, bronquitis y laringitis, tanto en infusión, como haciendo inhalaciones y ayuda a las digestiones. También se puede utilizar cuando tienes los pies cansados, para ponerlos en un barreño, con esencia de menta y te descansaran.
Como usos culinarios, tiene muchos, cruda en ensaladas y guisos (muy típico en Inglaterra), para aromatizar aceites y vinagres, incluso se hacen licores con ella.
Uno de los usos que más me gusta a mí, es para hacer el mojito, para tomarlo en las noches de verano, en el jardín con los amigos. Iba a poner la receta que habitualmente hago yo, pero he encontrado un blog que aquí os pongo  http://elespeciero.blogspot.com/2007/09/historia-y-receta-del-mojito.html  en el que os da varías recetas del mojito y toda su historia. (Bastante mas completo que lo que os puedo contar yo y fácil de entender)

Curiosidades

La costumbre de echarse la siesta después de comer proviene de la costumbre que tenían los monjes benedictinos de San Benito, ya que una de sus Reglas les obligaba a guardar reposo tras la "Hora sexta", un rezo que se hacía después de la comida, dando origen a la expresión "guardar la sexta"

miércoles, 25 de mayo de 2011

Perlas del Calendario Zaragozano última semana de mayo

Se afirmará el temporal de primavera, bonapacible, mejorando día a día el temple atmosférico, hasta llegar a sentirse calor. Algunos nublados tempestuosos que descargarán chaparradas con algún granizo, relámpagos y truenos.
Día 25 de mayo se celebran, Nuestra Señora del Puy, San Gregorio, San Urbano, San Beda el Venerable y María Magdalena (esta no es santa, no sé porque).
Según el mismo calendario, es en esta época cuando hay que desinfectar los establos y por lo benigno de la temperatura, las crías de las mejores conejas.
Se inician en esta época las labores de talar y carboneo en los montes.
La luna entra en menguante en piscis. El sol sale sobre las 4.50 de la mañana y se pone a las 19.35. La luna sale a las 00.45 y se pone a las 12.42.
Una buena Cita: Todos los órganos internos se cansan alguna vez, salvo la lengua.K Adenauer.

jueves, 19 de mayo de 2011

Información curiosa del Calendario Zaragozano Mayo 2011

Día 19 de mayo. Hoy es Santa Ciriaca, Santos Pedro Celestino y Juan de Cetina, el día 21 el Sol se pondrá en Géminis a las 9.21 horas. Los días serán más suaves y templados, con vientos del Sur y Sur oeste. También algo más húmedos y se establecerá un temporal benigno de primavera de corta duración, que será interrumpido por los nublados tempestuosos.

Refran, Primavera fría cosecha tardía.

Es un buen momento para plantar maiz y patata tardía.

martes, 3 de mayo de 2011

¿qué significa ser rural?

Yo lo tengo muy claro, ser rural significa ser como soy, pero parece ser que para la Real Academia de la Lengua Española no. En los últimos tiempos, se ha abierto un movimiento, que hacía ya mucho tiempo que algunos reivindicabamos y era el cambio del significado del termino rural en el diccionario y que actualmente aparece así:

Rural “Perteneciente o relativo al campo y a sus labores. Inculto, tosco, apegado a cosas lugareñas”.
Mientras que  se define urbano como "Perteneciente o relativo a la ciudad. Cortés, atento y de buen modo"

No creo que ni yo, ni mucho de los rurales que me rodean y que estamos orgullosos de serlo, se vean reflejados por esta definición, así que si os encontráis en la misma situación, podéis apoyar la causa a través del Facebook en la siguiente dirección:

Gracias a todos los que creéis que los rurales, no somos incultos, toscos o apegados a las cosas lugareñas, de echo las mujeres hasta sabemos andar con tacones por el campo.

sábado, 30 de abril de 2011

Receta del queso fresco

Esta semana, ha sido una de esas semanas caóticas en las que en el mundo rural, nos da por hacer semanas fantásticas, exposiciones, ferias, muestras y demostraciones de nuestro buen hacer y de lo bonito y bucólico que es el mundo en el que nos movemos y que curiosamente nos hace trabajaren fin de semana y fiesta del trabajador, por decreto ley.

Durante una de esas maravillosas charlas que organizamos, se trato en mundo del slowfood, movimiento que yo conocía un poco de oídas y que me parece maravilloso en la medida en la que no pasa a ser una religión.
Aunque en el mundo rural, llevamos igual o más prisa que los urbanitas que piensan que aquí es todo mucho más relajado, (ya os informo que una porción importante de los trabajadores de este medio, trabajan sin rechistar el fin de semana y no en el sector del ocio y la restauración), me parece muy interesante seguir en la medida que se pueda, esta corriente. De vez en cuando está bien pararnos y sentir lo que comemos.

El hecho es que vino un quesero artesano para enseñarnos a hacer queso. La verdad es que fue rápido y muy fácil y nos salió, muy bueno. Nos contó un montón de cosas sobre la alimentación actual, como que al queso industrial, le echan fécula de patata, o a los embutidos leche y otras cosas que mejor no contar para seguir comiendo algo.

En fin, que como lo más interesante me pareció lo de poder hacer el queso fresco y las cuajadas en casa. Os paso la receta del queso fresco:


QUESO FRESCO

Se calienta de 2 a 3 litros de leche pura de oveja, cabra o vaca o mezclada, (no puede ser leche de tetrabrik, o sea que hay que pedirla a algún pastor conocido, no sé si servirá esa que dicen que es fresca que venden en el supermercado, pero es que lleva casi la mitad de agua). Cuando la leche llega a 30 grados (esto se mide con un termómetro cualquiera, se mete dentro de la cazuela), y en cuanto llega a esa temperatura y se añade un centímetro de cuajo (aunque aquí está el secreto de los maestros queseros, ¿Cuál es su cuajo para que les salga mejor? Venden cuajo liquido en la farmacia que sirve igual para nosotros los que somos principiantes) para 2 ó 3 litros de leche, siempre disuelto en un poco de agua (el cuajo). Se deja reposar 1 hora dentro de la misma cazuela.
Tras esa hora, quedará una especie de cuajada gigante. Luego cortaremos la cuajada en tacos de 3x3 aproximadamente y luego con una batidora de mano, se rompe la cuajada para dejara como si fuera una cuajada grumosa (tamaño grano de maíz).
Para molde de queso puede servir cualquier tarro, debería llevar agujeros por debajo para que se vaya el suero, pero también puede servir un colador. En cualquier caso, está bien poner un trapo tipo gasa o sabana vieja antes de echar el queso para luego poder sacarlo y darle la vuelta con mayor facilidad.
Se llena en molde (colador) y se prensa durante una hora (1 kg de peso x 1 kg de queso), en el caso de ponerlo en el colador, no hace falta poner mucho peso encima porque sacaría el agua demasiado rápido.
Se saca del molde, se mete al frigorífico y listo para consumir.
Si queremos hacerlo con sal, 3 cucharillas para 5 litros de leche al tiempo de calentarla.

Si tenéis dudas, podéis preguntar siempre y cuando no sean muy complicadas (por ejemplo que es el cuajo natural, que lo sé, pero una historia un poco asquerosa).

Otro día os subo la receta de la cuajada que es muy parecida.